Medovník - recepty - 02
Recepty: Medovník - staroarménský recept
I medovník má svou historii. Receptura medovníku neboli Marlenky pochází z Arménie, ale oblíbenost tohoto dezertu u nás každoročně stoupá. Připravit si jej můžete i sami. Je to sice pracnější recept, ale za tu karamelovou chuť určitě stojí.
Ingredience - těsto:
Na těsto medovníku budeme potřebovat:
- 100 g másla
- 4 lžíce medu
- 180 g cukru
- 1 kávovou lžicku octa
- 1 kávovou lžičku jedlé sody
- 2 vejce
- 700 g hladké mouky
Ingredience - krém:
- 200 g másla
- 1 slazené mléko
- mleté vlašské ořechy
- koňak podle chuti
Časová náročnost:
Zhruba 60 minut i s pečením
Postup při přípravě medovníku:
Příprava těsta na medovník:
Smícháme ocet se sodou. Máslo, cukr a med vložíme do hrnce, vymícháme, přidáme sodu s octem a a směs dáme nad plamen (směs je možno šlehat i v páře). Za stálého míchání přidáme vejce.
Mícháme směs na medovník tak dlouho, dokud se na povrchu neobjeví pěna a směs nezhnědne. Následně hrnec z plamene odstavíme.
Směs necháme mírně vychladnout, přidáme hladkou mouku a vypracujeme těsto, které přikryjeme a hodinu necháme odpočívat.
Potom těsto na medovník rozdělíme do kuliček (8-10). Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Každou z kuliček vyválíme na tenkou placku (nejideálnější je kulatý tvar - pomůžeme si při vykrajování třeba pokličkou) a dáme péci (každá placka zhruba 3-4 minuty).
Příprava krému na medovník:
Základem krému na medovník je slazené mléko, které vaříme zhruba 3 hodiny zcela ponořené ve vodě (pozvolna !). Necháme mléko vychládnout, vyklopíme (vařením vznikne zkaramelizovaná hnědá hmota) a rozšleháme s máslem. Podle chuti přidáme mleté vlašské ořechny, případně koňak.
Medovník na stole:
Upečené, vychladlé placky potřeme krémem a klademe je jednotlivě na sebe. Poslední placku seshora potřeme krémem na medovník a posypeme rozstrouhanou poslední plackou (pro ještě lepší chuť smícháme s oříšky nebo strouhanou čokoládou, případně kakaem). Na závěr můžeme medovník lehce poprášit cukrem.
Tento recept můžete DISKUTOVAT v odpovídající diskusi.
Autor receptu je: Neznámý
Zdroj: http://www.mineralfit.cz/clanek/1719–medovnik—babiccin-recept.html
(37 hlasů, průměr: 4.14 / 5)
(4.6 / 5)
17. 2. 2008 v 17.35
ďakujem za recept už som ho dávno hľadala sa našla až vyskúšam ozvem sa ako to vyšli ešte raz dík.J
17. 2. 2008 v 17.40
Buďte vítána Jarko,
Jsem rád, že jste našla, co jste hledala. Určitě se opět zastavte. Těším se na Vaše zkušenosti a návštěvu. Ať se Vám medovník povede !
29. 3. 2008 v 23.24
Tak super,našla jsem to co jsem hledala a snad to bude i tak chutnat,jak to vypadá.Vyzkouším,až mi to můj 9-ti měsíční syn dovolí a dám vědět,jak se povedlo-.Zdravím všechny meduljenky a meduljáky.
6. 4. 2008 v 13.16
Vyzkoušela tento recept. Medovník chutná i vypadá báječně.
Příprava byla jednoduchá, ale řekla bych zdlouhavá. Docela by mě zajímalo, kde přišli na čas 1 hodina i s pečením :-) Těsto se tak nějak podle zadaného množství nemohlo zcelit, takže jsem udělala dvojnásobek té směsi, co se vařila. Pak už to šlo krásně. Důležité je těsto nechat odležet, poctivě hodinu! Než jsem placky potřela krémem, namazala jsem se sirupem z rumu a cukru (na doporučení, aby se dort dal dřív jíst) Dělala jsem ho ve středu večír a v pátek jsme zakrojili. Je opravdu výborný. Jen bych ještě chtěla vědět, jestli se Vám z tohoto množství podařilo těsto udělat.
Nashledanou a hodně štěstí s Vaším pečením
16. 4. 2008 v 11.07
Vyzkoušela jsem tento recept. Příprava včetně pečení netrvala 1 hodinu, ale podstatně více. Těsto se povedlo z předepsaného množství výborně - jen jde ztuha vyvalovat. Jinak chutná báječně. Doporučuju vyzkoušet. Zdravím a přeji dobrou chuť.
9. 5. 2008 v 13.07
9. 5. 2008 v 13.12
na této adrese naleznete video tohoto medovníku upečeného přesně podle pokynů v tomto receptu:
http://www.youtube.com/v/s2GnRPrvNSY&hl=en
9. 5. 2008 v 13.12
na této adrese naleznete video tohoto medovníku upečeného přesně podle pokynů v tomto receptu:
http://www.youtube.com/watch?v=s2GnRPrvNSY
9. 5. 2008 v 15.09
V takovém případě doporučuji pouze motorovou pilu a komentář vložit jen 1x ;) Dobrou chuť.
9. 5. 2008 v 20.34
njn to tak dopadá když človkě peče podle internetu.. :-P
20. 5. 2008 v 13.53
dobrý den, tento medovník jsem zkoušela a nemá chybu, všem vřele doporučuji, jen bych řekla, že toho krému je až dost, ale záleží na každém, jak moc ho chce mít promazaný
20. 5. 2008 v 16.30
Kuchař: kde udělali soudruzi z NDR chybu…..
29. 6. 2008 v 13.18
…asi jim nikdo neřekl, že se podává až cca za 2 dny - po odležení a vstřebání krému :)
13. 8. 2008 v 9.51
Asi určitě jim to nikdo neřekl, vzhledem k tomu, že to v receptu nikde napsáno není. A nechápu, jak může být v době přípravy udána jen 1hodina, když už jen příprava na krém trvá 3hodiny! co povíte, pane kuchař?
16. 9. 2008 v 17.28
dnes jsem zkusila medovník podle tohoto receptu,,je výborný,,těsto se nádherně vyválí,netrhá se,,všem doporučuju,,,ps,,video od kuchaře je blbost…možná neschopná kuchtička,,,
23. 9. 2008 v 10.08
Tak jsem to taky zkusila. Muj prvni medovnik;-). 700g mouky jsem do toho ale fakt nedostala… pridavala jsem ji postupne, dokud testo uz nelepilo a myslim, ze to bylo tak max 600g. Ale placky se valely docela dobre. Povedlo se mi jich celkem 18, delala jsem dva male dortiky. Jen se chci zeptat: jak hneda ma byt hmota pred pridavanim mouky? Ja jsem vic nez tmave zlute nedocilila. Mozna priste zkusim nechat cukr,med a maslo dele nad plamenem,nez tam pridam vejce,jestli to lip nezkaramelizuje… A do kremu pak dam cele maslo 250g, zdalo se mi,ze mam placky potrene docela slabe. Ted cekam,az to zmekne, a uz se tesim,az to ochutname. Ten jeden dortik chci dat tchyni k narozeninam;-)
7. 10. 2008 v 15.58
Medovník jsem zkusila a musím přiznat, že byl vynikající! Rodina i přátelé medovník vychvalovali! Říkali, že lepší ještě nejedli! Akorát je to jako mor! :o))) Pořád člověk chodí a ukrajuje a ukrajuje a ukrajuje! :o)))
14. 12. 2008 v 11.41
Medovník je výborný ale místo tohoto krému dělám nátěrku ze sardelové pasty smíchané se skořicí.
21. 12. 2008 v 14.22
Chystám si ji udělat:)Zní dobře tak doufám že se mi povede:D
27. 2. 2009 v 21.35
super recept, diky. myslim, ze aby slo testo hezky vyvalet tak je dulezite nenechat to moc zkaramelizovat. svetle hneda staci, jak je to moc tmave tak to neuvalite.
28. 2. 2009 v 18.19
Ahoj vsem,
medovnik jsem vcera poprve zkusila udělat. 700g mouky jsem tam nedostala ani nahodou, navic se teesto krusilo, tak jsem musela udelat dvojitou smes z cukru a masla, stejne jako Vlaďka. Potom slo vsechno hladce:-)zitra nesu medovnik na oslavu narozenin a jsem si jista, ze chutna uzasne.
15. 3. 2009 v 9.07
Jak muže někdo napsat takový blud,smíchat sodu s octem?oKAMŽITĚ VYŠUMÍ A V TĚSTĚ UŽ NEMÁ ŽÁDNÝ VÝZNAM.Soda se zamíchá do mouky.A zaručeně se neohřívá v tekuté směsi.Lituji ty kteří nemají zkušenosti a drží se s duvěrou receptu,výsledek je víc než nejistý.
23. 3. 2009 v 21.00
Udělejte si medovník podle paní Ivanky www.ekucharka.net a nebudete mít problem co tady čtu.Je výborný a měkký od prvního dne.Pochutnáte si anoj Stáňa
25. 5. 2009 v 13.41
Podobný recept dělám už přes tři roky, jen mám víc cukru a dvě lžíce sody, příprava je sice náročnější na čas, ale rozhodně se vyplatí, každý kdo ochutnal si jej nemohl vynachválit. uležet ho nechávám i týden, je pak krásně měkoučký a vydrží bez problémů další dny. Výsledek není nejistý, ale vynikající!
1. 8. 2009 v 13.02
Já jsem dělala medovník podle tohoto receptu, akorát ocet jsem dala do směsi z medu atd. a sodu do mouky a výsledek je luxusní těsto vyšlo krásně a krém taky. Chutná úplně jak z restaurace nebo cukrárny. Tento recept DOPORUČUJU!!!!!!!!!!!!!
31. 8. 2009 v 19.37
Dobrý den,
tento recept je velice dobrý, jenom krém z 1 Salka je rozhodně málo. O víkendu jsem medovník pekla a je to již 3 dny a stále je suchý a nerozleželý. Ono ani není z čeho by nasál vlhkost. Takže já osobně si trochu krém na recept pozměním, jinak těsto ej úžasné. Doporučuji.
3. 2. 2010 v 5.42
Doporučuji.. nejdřív placky potřít mlékem s rumem, aby nebyl suchý a lépe se naležel,nebo přidat do krému, aby byl řidší.. PS pro Ivana.. opravdu se soda míchá s octem, potvrdilo mi to několik dobrých cukrářek.
19. 2. 2010 v 17.23
Já už dělám medovník asi 4 roky a každou placku nejdřív natřu černým studeným čajem bez cukru a potom natírám krémem a do druhého dne krásně změkne.